Новый свет

Дом шампанских вин «Новый Свет» — уникальное предприятие не только для Крыма и России, но и для всего мира. Старейшая винодельня в России, основанная в 1878 году князем Л. С. Голицыным, создает шампанские и игристые вина исключительно по классической технологии с выдержкой на осадке в бутылке.

Виноград сортов Пино Нуар, Шардоне, Рислинг и Каберне Совиньон собирается вручную со специально выбранных виноградников севастопольской винодельческой зоны, расположенных в долинах рек Альма и Кача. Белые меловые почвы терруаров богаты кальцием и дают вино с яркой кислотностью, минеральностью, свежестью и сложной структурой, что характерно для лучших шампанских вин мира.

Старинные тоннели, протяженностью 17 000 квадратных метров, вырублены более 140 лет назад в горе Коба-Кая князем Голицыным, с постоянной температурой 12-14 С, естественной вентиляцией и оптимальной влажностью, стали тем самым уникальным хранилищем, где почти полтора века выдерживают шампанские вина «Новый Свет». Это самое подходящее место для сохранения и выдержки шампанского. Основные технологические операции — перекладка, ремюаж — выполняются вручную.

На сегодняшний день «Новый Свет» собрал уже более 200 наград, российских и международных конкурсов, в том числе 136 наивысших наград, включая международные конкурсы в винодельческих регионах Европы и США.

«Новый Свет» — единственное винодельческое предприятие в Крыму, имеющее собственный музей. Система горных тоннелей для выдержки шампанского и музей являются памятником культурно-исторического наследия России.